他們上商場賣1700元-2000元，我賣300元-500元。

3餐飲眾籌代表印象湘江2014年，印象湘江餐廳，由102個股東眾籌創(chuàng)立，不到四個月的時間銷售額突破了200萬元。餐飲，作為一個持續(xù)運(yùn)營項目，周期長的特性，和眾籌參與者投錢就想分紅的短期目的，是矛盾的。

食材不統(tǒng)一，品質(zhì)良莠不齊同時，由于海鮮很難存儲和運(yùn)輸，統(tǒng)一供應(yīng)的成本太高，所以加盟商都是自行選擇供應(yīng)商，這就導(dǎo)致各地門店的食材和出品參差不齊。而無餐具食用也因為衛(wèi)生問題從賣點(diǎn)變?yōu)椴埸c(diǎn)。2營銷創(chuàng)新代表雕爺牛腩說到營銷創(chuàng)新，繞不開雕爺牛腩，其堪稱“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”的鼻祖。

曾經(jīng)靠在北京的兩家剛開不久的店，雕爺牛腩就估值4億了，融資6000萬，并帶動了一大批同樣帶著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”符號的新創(chuàng)業(yè)項目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺?shù)鹊取５菍?dǎo)致了消費(fèi)者心理期望過高，部分消費(fèi)者在線下實(shí)際消費(fèi)后發(fā)現(xiàn)與預(yù)期感受存在一定差距，這也就使得消費(fèi)者二次進(jìn)店消費(fèi)率不高。

模式簡單，易于復(fù)制而水貨這種無餐具模式出現(xiàn)后，也引起了很多餐飲品牌的興趣，先后出現(xiàn)了外婆家動手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無疑讓水貨餐廳受到不少沖擊。

但餐飲，運(yùn)營中需要持續(xù)的資金投入，不是一次性投入就能解決所有問題。但最近和朋友交流，幾乎所有人多多少少都持有其中的一些公司。

當(dāng)全世界都在討論中國的“漂亮50”時，我們反而會去反思，“漂亮50”是否進(jìn)入的泡沫階段。只有兩大油服巨頭Schlumberger和Haliburton取得了79%-239%的漲幅。

所以我無法保證“漂亮50”模式在未來3-6個的表現(xiàn)，甚至從歷史的每一次輪回看，大概率還會繼續(xù)上漲。今天，在看了更多的史書，經(jīng)歷了更多的周期后，我更愿意相信這一切都是某種輪回。